Brasserie La Courte Échelle

Une ferme brasserie biologique et un troquet paysan La Courte Échelle est une ferme bio installée depuis novembre 2019 à La Forge, à Saint-Hilaire d’Estissac, au bord de la Crempse. Nous produisons des bières à partir d'orge et de houblons provenant de paysans voisins et bientôt issus de nos propres cultures. Nous produisons également des fraises, plantes aromatiques et fruits rouges (cassis, groseilles, framboises, caseilles…) vendus en frais ou transformés en sirops, confitures, sorbets, tisanes… Les bières ne sont ni pasteurisées, ni filtrées. Les levures sont donc encore vivantes dans la bouteille et assurent une refermentation et une production de gaz (et mousse) naturelle. La Courte Échelle n’occupe qu’une partie des terres et bâtiments de La Forge. L’ensemble a été acheté par Terre de Lien et est partagée entre 5 jeunes paysans : Hermine et Adrien produisent bières, fruits et plantes aromatiques, Manon et Clément produisent du pain à partir de leurs céréales et Boris produit du lait de chèvre. Le tout en bio. En été nous ouvrons un troquet paysan pour permettre de déguster tous ces produits directement sur place.