DOMAINE CHANTE PERDRIX

Le domaine se situe aux portes de Narbonne, à cheval entre le « plateau du Quatourze » et anciens marais asséchés. C’est en 2006 que la Famille FABRE s’installa au domaine Chante Perdrix. On implanta dès le début 1 hectare d’oliviers pour diversifier la culture viticole Narbonnaise. De là est née une passion incontrôlable qui nous pousse à remettre en état des oliveraies centenaires abandonnées, chargées d’histoire, à proximité du domaine. Depuis nous cultivons  13 hectares d’oliviers sur ce fameux plateau aride,  calcaire et caillouteux tant célèbre pour son histoire romaine. Les variétés utilisées pour l’huile sont locales telles que l’olivière, picholine, aglandau et catalanes telle que l’arbéquine. La lucques est utilisée comme olive de table et les pâtes d’olives vertes.