Fournil de Cantalauze - les Pains Bêches

Nous sommes installés en paysannerie-boulangerie dans les coteaux au Nord de l'Ariège, à St Martin d'Oydes! Nous semons un mélange de blés paysans panifiables sur des terres en fermage. Les terres où nous cultivons les blés sont bios depuis juin 2024, les pains seront labellisés bio à partir de janvier 2025. Nous transformons nos blés en farine dans notre petit moulin à meules de pierre. Avec ces farines, nous fabriquons du pain au levain, que nous cuisons dans un grand four à bois. De l'eau, de la farine, du sel et du levain, c'est tout pour faire un pain ! Les ingrédients sont mélangés à la main dans un pétrin en bois ou dans notre pétrin mécanique en fonction des pâtes, la pousse de la pâte est lente, le four flambe au bois pendant des heures et les pains sont enfournés sur la sole en briques de terres cuites ! Tous les ingrédients utilisés dans la fabrication de pain sont labellisés bio. Au plaisir de vous rencontrer pendant les distributions! Nadège et Gary