GAEC Villeneuve - Boeuf à la ferme

Une longue histoire : Agriculteurs depuis plus de 4 générations à Saint Maurice-Etusson, petite commune des Deux-Sèvres, l'histoire a commencé en 1897 et 1899 avec l'arrivée de nos arrières-grands-parents dans nos fermes respectives. Après des années d'entraide, nos familles se sont réunies en 1988 pour former le GAEC Villeneuve. Nous sommes 3 associés, Damien, Samuel et Mathieu, aidés de 6 collaborateurs et nous sommes passionnés par notre métier d'élevage, près des animaux et de la nature. Cette passion du métier se transmet de générations en générations et déjà, Jules, 5 ans, a décidé qu'il ferait comme papa : agriculteur ! Des engagements et un savoir-faire : Notre exploitation est certifiée "Haute Valeur Environnementale" HVE niveau III, respectant la biodiversité et limitant les intrants pour une agriculture autonome et peu dégradante pour les sols. Nous élevons notre troupeau de vaches Blondes d'Aquitaine dans le respect de l'environnement, des animaux et des cahiers des charges « Label Rouge » et « Bleu-Blanc-Coeur ». Nos vaches sont nourries à l'herbe, dans nos prés, pendant 8 à 9 mois. L'hiver, elles sont à l'étable et mangent du foin, de l'ensilage et des céréales que nous produisons. L'alimentation, 100% sans OGM, est complémentée en graines de lin pour l'apport d'omégas 3 et 6 assurant une viande diététique. La phase d'engraissement dure 5 à 6 mois, pour assurer le persillé de la viande. En effet, ce gras intramusculaire qui donne son goût et sa tendreté à la viande, ne s’acquiert qu’avec patience. Un p’tit peu de viande, un p’tit peu de gras chaque mois pour donner un bon persillé ! La longue durée de cette phase d’engraissement est importante évitant le gras de couverture, qui n’a pas d’intérêt. Nos animaux sont inscrits au livre généalogique de l'Organisme de Sélection Blonde d'Aquitaine, garantissant la qualité et le suivi de la race. Eh oui, on connaît les parents, les grands-parents et toute la famille ! Nous avons reçu les « Sabots d'Or 2020 » pour la race Blonde d'Aquitaine, distinction Nationale qui récompense la qualité génétique, les performances et la productivité de notre troupeau. C'est le travail de plusieurs générations qui est ainsi récompensé ! De la viande de qualité : Notre boucher à 12 km de la ferme, assure la maturation, la découpe et la mise sous vide. Chaque pièce de bœuf est emballée individuellement, sous vide, avec son nom et son poids. Les rôtis, steaks et galettes hachées sont conditionnés par 2. Les saucisses par 6 unités. Les tournedos, faux-filets, entrecôtes, basse-côtes, côtes par 1 unité. Nous sommes fiers de partager notre viande de bœuf avec vous.