HORTUS ET SAUVAGEONNES

Hortus, en latin, c'est le jardin, celui que l'on cultive. Je cultive un jardin de plus de 1500m2 en agriculture biologique où y poussent des plantes aromatiques et des fleurs comestibles. Les sauvageonnes ce sont les plantes sauvages, celles que l'on appelle parfois « mauvaises herbes » simplement parce qu'elles poussent là où on ne le désire pas ! Je cueille ces sauvageonnes dans des lieux préservés de la métropole lilloise. Mon travail est quasi exclusivement manuel, de la culture à la récolte des plantes, pour préserver toutes leurs vertus et leurs qualités gustatives. Il est ensuite également artisanal en ce qui concerne la transformation en tisanes, sirops, gelées et autres gourmandises…