À propos
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Galerie
La carte
À la carte
Burrata crémeuse et tomates sélectionnées
Huile d'olive vierge, simplicité sublimée
Burrata crémeuse aux notes de truffe et tomates sélectionnées
Huile d'olive vierge, élégance et gourmandise
Tatin de courgettes au basilic
Crème de basilic onctueuse, harmonie végétale et douceur chaude
Salade périgourdine
Foie gras de canard maison, gésiers confits, magret séché. Canard Français IGP Sud-Ouest
Déclinaison autour du foie gras de canard
Variations de textures et d'équilibres, selon l'inspiration de la Maison. Canard Français IGP Sud-Ouest
Magret de Canard Entier IGP Sud-Ouest
Chair fondante et savoureuse, cuisson révélant l'authenticité du terroir français
Cuisse de canard confite
Confite lentement selon la tradition du Sud-Ouest, chair fondante et goût profond
Filet de boeuf Rossini avec escalope de foie gras poêlé
Filet de bœuf d'exception, escalope de foie gras IGP Sud-Ouest poêlée minute, jus court et corsé aux sucs
Le Magret des gourmets au foie gras
Magret de canard entier et escalope de foie gras IGP Sud-Ouest, jus profond concentré aux sucs de cuisson
Cassoulet traditionnel du Sud-Ouest
Haricots longuement mijotés, cuisse de canard confite IGP Sud-Ouest, saucisse et viandes de porc français
Cassoulet gourmand, signature de la Demeure
Élu Meilleur Cassoulet de Carcassonne (Tables & Auberges de France). Haricots fondants, manchon et cuisse de canard confits, escalope de foie gras poêlée, saucisse de Toulouse
Steak de thon, équilibre marin et pistache
Chair travaillée dans sa justesse, relevée par une sauce pistache délicate
Filets de bar, cuisson nacrée
Chair fine, fondante, juste rôtie pour préserver sa délicatesse
Rossini de la mer
Thon saisi avec précision, foie gras poêlé, rencontre d'une chair marine charnue et d'un fondant délicat
Délice au chocolat pur beurre
Dessert chocolat
L'Onctuosité du caramel au beurre salé
Dessert caramel beurre salé
Douceur glacée de nougat
Dessert glacé au nougat
Panna Cotta soyeuse à la vanille, coulis de fruits
Panna cotta vanille
Tarte Tatin tiède, glace vanille & caramel beurre salé
Tarte fine aux pommes
Café gourmand
Instant sucré selon l'inspiration du Chef
Dame blanche
3 boules vanille, chantilly, coulis chocolat
Iceberg
3 boules menthe chocolat, chantilly, coulis chocolat
Dame verte
3 boules pistache, chantilly, coulis chocolat
Banana Split
1 boule vanille, 1 chocolat, 1 fraise, banane, chantilly, coulis chocolat
Café Liégeois
1 boule vanille, 2 boules café, café chaud, chantilly, coulis chocolat
Chocolat Liégeois
1 boule vanille, 2 boules chocolat, chantilly, coulis chocolat
La Fraîcheur
2 boules citron, 1 boule menthe-chocolat, chantilly
Le Colonel
2 boules citron, vodka
Menu Enfant
Cassoulet maison ou Pièce de boeuf ou Poisson du jour + Dessert du jour (jusqu'à 11 ans)
Plats du jour
Aucun plat du jour publié
Les plats du midi apparaissent ici dès que l'établissement les met en ligne.
Événements
Aucun événement prévu
Soirées, concerts et menus spéciaux apparaissent ici dès que l'établissement les annonce.
Actualités
Aucune publication pour l'instant
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