La Toison d'Or

Notre Ferme située à la limite de la Creuse et du Puy de Dôme a été créée de toute pièce en 2012 hors cadre Familial. J'ai décidé de m'installer en Agriculture Biologique après un parcours atypique d'ingénieur d'Etudes en santé animale, humaine et biotechnologies, et divers postes de Technico-Commercial en milieu bancaire, informatique et agro-alimentaire. J'ai ainsi acquis les compétences et connaissances pour aborder le monde rural et agricole avec un œil bienveillant, axé sur le bien-être animal, le respect de l’environnement et des règles sanitaires. J’élève des Hereford, parfois des Angus Rouges ; je travaille en communauté avec mon époux qui élève des Charolais Bio et Poulet Bio & en Label Rouge. J'élève également des chevaux de sport et loisir Arabes bédouins rares et des poneys Shetlands et des chiens Leonberg LOF. Mon projet est axé sur les races atypiques, rustiques, vivant en plein air, qui savent s’adapter et qui sont faciles à élever, très solides mentalement et physiquement. La race Hereford est une race d’exception Anglo Saxonne et l’une des plus développées au monde, là où l’élevage extensif se pratique comme en Amérique ou en Australie. Comme l’Angus, c’est une race produisant une viande rouge exceptionnelle, idéale à griller et prisée des grands chefs, en raison de 2 facteurs essentiels : des conditions de bien être optimales et une alimentation en VRAIE bonne herbe. Notre Filière est 100% locale : nos animaux naissent et sont élevés à la ferme, nous assurons nous même le transport dans le plus grand calme, le respect et la sérénité nécessaire à leur bien être jusqu’au bout, ils sont abattus dans le Cher, abattoir de très petite dimension et en Bio, puis le viande est découpée en frais dans le Cher ou transformée dans l'Allier. Nos animaux sont nourris en liberté au pâturage toute l’année, nos aliments sont évidemment sans OGM : beaucoup d’herbe de notre ferme, du bon foin, une infime quantité de céréales bio aplaties (en complément l'hiver)constituée d’orge, avoine, mélange Tritical pois épeautre ou orge pois. Notre priorité est le respect total du bien-être de l’animal durant toute sa vie : nos bovins Bio sont inscrits au Studbook de la Race Hereford, avec un minimum de 99 % de leur vie en pâturage, très rares sont les mises en bâtiments, une alimentation quasi exclusive en herbe et une finition à base d’herbe produite en Bio. Notre boucher dans l’Allier assure la maturation, la découpe et la mise sous vide. Maturée 3 semaines pour améliorer ses qualités organoleptiques et gustatives, notre viande est plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste qu’une viande fraîche. Ses qualités nutritionnelles sont particulières car elle est riche en acides gras insaturés, riche en oméga 3 et 6, permettant de se faire plaisir en mangeant de la viande. Notre viande de Porc Bio est issu de l'élevage notre partenaire Mr Astruc EARL Ferme Bio la Fenière, st Hilaire près Pionsat dont nous commercialisons les porcs Bio.