Restaurants a Saverne

Domaine de Loqueyssie

Domaine de Nustrale

Le Domaine de Nustrale est une ferme avicole à Saint-Paul-lès-Romans près de Romans-sur-Isère. Je suis spécialisée dans l’élevage de poussins de la race « cou nu rouge » qui, à l’âge de 1 jour, arrivent dans la ferme. Installés dans une poussinière, ils y restent durant 5 semaines avant d’être transférés dans l’un des 4 parcours de l’exploitation. Je les élève dans des cabanes mobiles d’une surface de 60 m². Les poulets ont accès à l’espace extérieur, ce qui leur permet de picorer des compléments (insectes, vers, etc.) qui contribuent à leur croissance. L’alimentation de mes poulets fermiers est en partie produite sur l’exploitation. Pour cela nous cultivons une trentaine d’hectares (maïs, blé) qui sont en partie consacrés à la production des céréales.

Domaine départemental de Lindre

Les poissons commercialisés sont tous produits les 12 étangs du Domaine départemental de Lindre. Les disponibilités en poissons sont fonction des pêches de ces 12 étangs.

Domaine de Sinzelles

Bienvenue au Domaine de Sinzelles. C’est au cœur de la Haute-Loire à 10 mn du Puy en Velay, que Marie-Pierre et Franck, aidés ponctuellement par leurs 3 enfants, élèvent en GAEC un troupeau de 85 vaches Salers et leur suite, en agriculture biologique, à Sinzelles sur la commune de Blavozy. Notre motivation : Faire vivre notre famille grace à une agriculture saine et naturelle, respectueuse de l’environnement et répondant à l’attente des consommateurs. Le choix d’une race : La Salers Elevée depuis plus de 35 ans sur le domaine, cette race emblématique de l’agriculture de montagne du massif central, se caractérise par des qualités pour l’éleveur et pour le consommateur. Pour l’éleveur, sa facilité de vêlage, sa rusticité, sa production laitière (destinée à nourrir son veau) et son aptitude à valoriser l’herbe, en font une vache autonome, qui limite les interventions extérieures. Tous ces critères sont très appréciés en agrobiologie. Pour le consommateur, une production de viande goûteuse, d’un rouge vif, et dont le persillé apporte toute la tendreté et la saveur. Le choix d’un mode d’élevage : l’herbe Sur les 140 ha du Domaine de Sinzelles, 125 ha produisent de l’herbe, la surface restante étant destinée aux céréales et un peu de maïs, le tout est autoconsommé par le troupeau. Les animaux sont au pâturage de fin avril à novembre, tout d’abord autour de la ferme, puis ils montent en estive sur le plateau du Mézenc, à 1200 mètres d’altitude, là ils peuvent bénéficier des prairies naturelles de montagne, dont la diversité de la flore renforce la saveur de la viande. En période hivernale, c’est du foin séché en grange qui est la base de l’alimentation, mise en place depuis deux ans cette technique de récolte, nous a permis de supprimer l’ensilage d’herbe et de garantir une qualité de fourrage supérieure. Le choix de la commercialisation : la vente directe Notre objectif est d’accompagner notre production jusqu’au consommateur, afin de lui faire découvrir, une gamme diversifiée de produits de qualité : de la viande fraiche de bœuf et de veau, du saucisson et de la viande séchée ainsi que des plats cuisinés (bourguignon, blanquette, tripes). Après 10 jours de maturation minimum la viande est découpée dans un atelier agréé, et emballée sous vide par nos soins, avant d’être récupérée à la ferme pour la clientèle locale, livrée dans des magasins de la vallée du Rhône, ou expédiée dans les 24h pour les commandes en ligne. Suivez nous sur Facebook : élevage salers du Domaine de Sinzelles

Domaine des Maisons Bodiers

Vente directe de viande bovine en race limousine à la ferme

Domaine des Marguerites - Ferme de Chamoge

Bienvenue au Domaine des Marguerites en Saône & Loire !

Domaine des Pères

Oléiculteurs, propriétaires exploitants depuis 3 générations, nous vous accueillons sur notre point de vente situé au bord du Canal du Midi, dans le village de Trèbes. Nous vous proposons toute une gamme de produits issus de l'olive: les huiles d'olives, dont une gamme Pays Cathare, Sud de France, des olives de Bouche dont la Lucques, les pâtes d'Olives et d'autres produits de Terroir. Possibilité de dégustation et visite de l'exploitation, sur rendez-vous. Le label Tourisme Handicap nous permet d'accueillir tout public.

Domaine du Catié

Des cochons Mangalica en pleine forêt, une viande fine, savoureuse et moelleuse A l’origine L’origine de l’élevage, il faut aller la chercher à la croisée de mes plus fortes passions, c’est un mûrissement de 50 ans de vie. Ma première passion, celle du monde paysan qui ne m’a pas quitté depuis mon plus jeune âge. Ma deuxième, celle de la liberté qui permet d’être acteur de sa vie. Et enfin ma troisième acquise tout au long de ma vie professionnelle, celle de la gastronomie et du plaisir du palais. Choix du cochon Mangalica A 800 mètres d’altitude, le Domaine familial du Catié est un domaine forestier où nous produisons des résineux. Et allez savoir pourquoi, petit à petit a germé en moi l’idée du sylvopastoralisme. Il m’a suffi de clôturer des parcelles de jeunes douglas pour mettre en pratique mon idée d’élevage en forêt. Le cochon s’est vite imposé, comment faire autrement avec cette forte tradition de charcuterie qui existe ici dans le sud du Tarn ! Le cochon Mangalica ou familièrement appelé « cochon laineux » est la race idéale, un animal très rustique, à la chair fine, moelleuse et très savoureuse reconnue par les plus grands gastronomes. L’élevage Pour obtenir une chair et un gras exceptionnels, les cochons doivent pouvoir brouter toute la journée de l’herbe, des ronces et d’autres bonnes choses. Il faut préserver leur pâturage, dans mes parcs je ne mets pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. Tous les jours, je leur donne de l’orge germée, complétée d’un peu de pois germés pour les protéines avec à volonté du foin ou de la luzerne. Tous les cochons naissent et sont élevés sur le Domaine. Les plus belles bêtes sont élevées jusqu’à deux ans et demi. Depuis peu, sur les 6 derniers mois, je les affine en augmentant légèrement leur alimentation afin d’accroître leur proportion de gras intramusculaire. Pour le moment ça marche, donc, à suivre ! Le plaisir de faire de belles choses, le plaisir d’échanger avec vous Le cochon Mangalica a un très gros potentiel gastronomique. Mon plaisir est de chercher à faire des produits qui mettent en valeur la finesse de cette viande et de ce gras si particulier. J’ai beaucoup d’idées, j’avance pas à pas mais c’est aussi grâce à votre palais critique et nos échanges réciproques que je peux avancer. Derrière ma vitrine, sur les marchés les samedis matin, j’aime m’inspirer des anciens et écouter les plus jeunes. Des produits élaborés Pour valoriser cette viande si particulière j’utilise des poivres haut de gamme, de la fleur de sel ou du gros sel brut de l’océan pour avoir une minéralité qui soutienne la finesse de ce gras. J’élabore moi-même chaque recette, je vous souhaite d’y trouver beaucoup de plaisir. Cyril

DOMAINE DU MAZET

Au Domaine du Mazet, nous travaillons dans le respect des animaux et de notre environnement, l'écosystème d'une ferme est un cercle vertueux où productions animales et végétales se complètent et s'améliorent, partageons ce que notre terre mère veut bien nous confier!

Domaine du Moulin Neuf

DOMAINE LES BACHATS

Grande ferme datant du XIXe siècle en polyculture-élevage ovin, en plein Pays des Etangs. Véronique et Jean-Bernard CORSYN vous accueillent dans leur ferme du XIXème siècle située sur une presqu'île de l'étang du stock, à proximité du Parc Naturel de Lorraine. Eleveurs de moutons et céréaliers, nous vous proposons 3 suites familiales dans une maison de caractère au coeur d'un parc de 3ha.

Domaine Pédelaborde

Bienvenue à la Ferme de Thierry Civit. L'activité principale de notre exploitation est le canard.

Domaine Rey

Participation au Capitole Fermier Sud de France - Marché des producteurs, vendredi 28 juin de 10h à 23h, Place du Capitole à Toulouse. Marchés à la Ferme 2019, le samedi 13 juillet à partir de 10h30. Repas du soir réservations au 06 80 60 27 29 Elevage en plein air de Porc Noir de Bigorre. Naisseur et éleveur dans le Gers. Un élevage passion, un terroir, des valeurs pour un goût d'exception.

Domaine Sainte-Marie

Domaine Ste Marie des Gués

Ferme de polyélevage : vaches allaitantes, moutons, poules pondeuses, en AB,

Dominique GIGANDON

Dominique achète ses porcelets chez un collègue du Pilat, il les élève ensuite dans sa ferme des Monts du Lyonnais.

Dominique perroteau

DROUHOT Ludovic

Jeune Agriculteur installé en 2001 dans le hameau des Hauts Infournas. L'exploitation est située à 1400 m d'altitude, dans un petit village du Champsaur, 400 brebis nourries au foin at aux céréales l'hiver et d'herbe d'alpage l'été.

Du bio dans l'assiette

Après l’achat par mes parents Claude et Béatrice Lopez d’un premier terrain en 1987, la ferme s'agrandit au fil du temps, comme leur famille Tournés vers l’élevage de vaches Limousines et la culture de céréales pour l’alimentation des animaux, notre cheptel s’est petit à petit diversifié : des agneaux de races à viande Berrichons et Lacaunes, des porcs noir Gascons et des vaches Highlands. Nos cultures ont évolué, bien qu’une grande partie soit toujours réservée à l’alimentation des animaux, nous cultivons également pour la consommation. En 2016, moi-même (Carine leur fille) et mon mari Kévin rejoignons l’aventure en créant la marque Du Bio Dans l’Assiette afin de développer la vente directe et en circuit court. Du Bio Dans l’Assiette est la réponse à tous ceux qui se posent des questions quant à la provenance de leur viande, à la traçabilité des produits, aux bonnes pratiques en matière d’élevage ainsi qu’au respect des normes sanitaires. Blé, épeautre, sarrasin…sont moulus à la ferme pour vous offrir des farines de qualités, Le tournesol, le colza… sont eux pressés à froid à la ferme pour vous offrir des huiles raffinées, aux nutriments préservés.

Du Champ au Condiment

Nous sommes situés à 30 Kms au Nord Est de Rouen en Normandie. Exploitation céréalière depuis 2 générations (blé, lin, colza, betteraves, tournesol, sarrasin...), nous sommes aujourd'hui quatre à travailler sur la ferme : Sébastien, Sandrine et nos salariés. Passionnés par notre métier en pleine évolution, nous avons décidé de transformer une partie de notre production pour valoriser directement le fruit de notre travail.

du cochon dans le pre

Du cochon dans le pré a été créé en 2018, par Vanessa Leveque avec une petite production de porc ( 3 truies =60 porcs engraissement). Tout les porcs naissent en pleine air, grossis sur paille et sont nourrir avec les céréales de mes champs, sont transformé en charcuterie sans aditif, ni conservateur et sont vendus à la ferme au détail ou en caissette de 5 ou 10 kg.

ducourant vincent

Ferme familiale situé à Mont-bernenchon prés de Béthune. Nous élevons des poulets de chairs tout au long de l'année et également volailles de fêtes (pintades, chapons, dindes), nourris exclusivement avec des céréales et élevés avec le respect du bien-être animal. Nous produisons également des légumes (tomates, salades, pomme de terre, courgette, haricot...), des fruits (fraises, framboises, melons). Dédiés uniquement à la vente directe aux consommateurs, produits de qualité, de saison, en culture raisonnée sans produits chimiques.

Du Léman à l’Océan

Notre Histoire C’est sur les rives du Léman, où se mêlent la passion du poisson et le métier de pêcheurs transmis de génération en génération au sein de notre famille que naquit du Léman à l’Océan. Pêcheur professionnel depuis 1993, Eric navigue toute l’année au gré des vents, pour récolter les trésors que lui livre le Léman : des féras, des perches, de l’omble, des truites, des écrevisses des brochets et des lottes. Soutenu par sa femme Isabelle qui l’accompagne de nombreuses années durant, aussi bien sur les marchés que pour livrer les restaurants environnants, c’est au tour de ses enfants Pierre et Aude accompagnée de Christophe son mari, de rejoindre la barque familiale. Ensemble, ils développent l’activité suite à la demande de leurs clients, en y ajoutant quelques embruns iodés : du poisson et des produits de la mer issus de pêches côtières françaises. Entre cuisine, pêche et agroalimentaire ils allient tous leur savoir – faire pour vous proposer des produits français, de qualité, soigneusement préparés. Notre force c’est notre passion pour notre métier, nos produits et le travail en famille ! Nos valeurs L'amour du poisson : la pêche et la passion du poisson animent notre famille depuis cinq générations. Puisque nous chérissons tant nos clients, nous vous levons les voiles au cœur de notre poissonnerie sur les secrets que referment le Léman et l'océan. Engagement : engagés de la pêche à l'assiette, soucieux de l'avenir de nos petits poissons et par amour pour la planète nous nous mobilisons au quotidien pour une démarche RSE afin de limiter la surpêche, protéger les écosystèmes, favoriser l'économie locale et réduire l'empreinte carbone. Ainsi, nous privilégions les marins - pêcheurs français, les ligneurs et la pêche côtière. Nous respectons la saisonnalité des produits et le cycle de reproduction de nos poissons. Nos bâtiments sont par ailleurs optimisés afin de limiter les pertes énergétiques et nos emballages sont recyclés et recyclables ! Nos activités Initialement pêcheur professionnel sur le Léman, nous proposions nos produits sur les marchés locaux et auprès de quelques restaurateurs des rives du lac et des vallées du Chablais. Sur demande de nos clients, notre activité s’est développée afin de proposer également des produits de la mer. Aujourd’hui, en plus de nos marchés, notre poissonnerie – épicerie fine avec service de dégustation nous permet de satisfaire continuellement nos clients. En parallèle nous poursuivons la livraison de nombreux restaurants à Annecy, Chamonix, Abondance, Morzine – les Gets ainsi que les bords du lac.

Earl avicole du haut Vallespir

Bienvenue dans notre Ferme avicole. Ferme avicole, volailles élevées en plein air, nourries aux céréales, abattues à la ferme à minimum 81 jours.