Restaurants a Strasbourg

Maltivor

Maltivor, jeune entreprise lyonnaise, est née d’un constat simple : 88% des céréales utilisées lors du brassage de la bière, aussi appelées "Drêches", sont gâchées. Ce co-produit est perçu comme un déchet par les brasseries, alors que chez Maltivor, les drêches sont une réelle ressource ! Nous misons alors sur l’économie circulaire et le zéro déchet pour apporter aux brasseries une alternative écologique et économique à la gestion de ces déchets. Pour cela, nous transformons la drêche, non valorisée et pourtant riche en fibres, protéines et saveurs, en une matière première innovante : la farine de drêche de brasserie. Notre farine de drêche de brasserie Maltivor est issue des bières artisanales des brasseurs de la région Lyonnaise. Un procédé simple et artisanal permet de transformer la drêche en farine : un séchage, une mouture au moulin à meule de pierre traditionnel et le tour et joué ! Toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans notre Atelier situé à Brignais, dans le Rhônes (69). Nous proposons 2 gammes de produits : - les farines (Blonde, Ambrée et brune) qui peuvent remplacer environ 30 % de la farine classique dans de très nombreuses recettes du quotidien. - les Malti’Mix : ce sont des préparations pour cuisiner au choix des Cookies & des Muffins ou des Pancakes & des Gaufres ! Ces mélanges d’ingrédients intègrent notre farine de drêche (Brune ou Blonde) ainsi que les autres ingrédients secs biologiques nécessaire. Le mode d’emploi est expliqué sur le sachet et une alternative 100% végétale est également disponible pour chacune des recettes !

EARL de la Masserie

BASTIDARRA

Notre histoire Notre laiterie artisanale est une association de 3 producteurs de lait de vache et de brebis sur Bardos, La Bastide de Clairance et Hasparren. Ce modèle d’association est unique en France. Un 4ème producteur de lait de chèvre sur Hasparren se joint à nous cette année. Nous garantissons une alimentation non OGM et une mise pâture privilégiée (6 à 10 mois) de nos animaux. L’ensemble de notre gamme respecte un faible taux de sucre, moins de 7 %. Le respect de l’environnement est également au cœur de notre réflexion, nous utilisons des pots en carton recyclable. Notre particularité Nos éleveurs sont engagés dans une agriculture à haute valeur environnementale de niveau 3 (HVE). Nos yaourts sont fabriqués à partir de lait de vache, brebis ou chèvre entier pasteurisé non homogénéisé et non standardisé. Nous travaillons exclusivement avec des arômes naturels de vanille, noix et coco et citron. Nous utilisons des confitures de fruits du Sud Ouest pour notre gamme de brassés aux fruits.