Restaurants a Sélestat

Michel Capitaine

A la ferme de Coat-Squiriou, nous produisons du lait et de la viande biologique (boeufs et veaux croisés Angus et/ou jersiais). Pâturages et foins séchés en grange constituent le menu principal de nos animaux (pas d'ensilage) . Chez nous, une centaine de bovins gambadent sur une soixantaine d'hectares. Tous les veaux qui naissent ici sont élevés sous la mère et valorisés sur la ferme en circuits courts et via les marchés locaux. La ferme se situe à Quéménéven, au lieu-dit Coat-Squiriou. Installé en 1995, nous nous convertissons au bio en 2001. Pour assurer une alimentation de qualité, nous avons investi dans un séchoir en grange pour sécher foins et céréales en les préservant au maximum des moisissures et des brûlures solaires ! Pour assurer un bilan carbone au ras des paquerettes, nous avons choisi l'élevage sous mères nourrices de tous nos veaux. La viande de veau et de boeuf est abattue et découpée dans des ateliers locaux à taille humaine.

michel capitaine La ferme bio de Coat Squiriou

Michèle DUCASSE

Bienvenue dans les coteaux de Gascogne!

Michel et Alain fermiers bio

C'est au coeur du bocage ornais que Michel et Alain vous propose leur produit original, le foin culinaire! Déguste ton foin voit le jour en 2017, la vente de foin bio récolté à la ferme, trié et emballé manuellement dans des jolis petits sacs écologiques en jute, pour la cuisine et les tisanes. Ce foin, séché en grange, conserve la saveur et la senteur des diverses plantes printanières qui poussent naturellement dans les prairies normandes.

MIELLERIE DE BOISSY

Nous vous accueillons sur notre exploitation, située en zone de montagne, dans la vallée de la Dorne. Vous pourrez visiter notre miellerie du 1er juillet au 31 août,les mardis,mercredis,jeudis et vendredis à 17h30 .Vous pourrez également profiter du sentier de découverte ou faire un séjour dans notre grand gîte ( capacité de 15 personnes)

Miellerie Les 3 Vallées - Vivien Piveteau

mohair du boucan

Élevage de chèvres Angora pour la production d articles en laine mohair (label Mohair des fermes de France)

MONSIEUR BENOIT RETY

MONSIEUR CHRISTOPHE REMY

monsieur olivier paulouin

Élevage laitier en agriculture biologique

MONTAUZER

Charcuterie familiale créée en 1946, à la tête, la troisième génération perpétue une tradition artisanale. Nos produits sont entièrement élaborés artisanalement, distribués dans nos boutiques, dans les restaurants, et des épiceries. Nous avons été double médaillé d’argent en 2014 pour notre Jambon IBAÏAMA. La « Culinaire de France » nous introduit et nous reconnait comme artisan producteur de qualité travaillant en respect le produit pour une cuisine de qualité.

morgan breger

moulin burignat

Moulin de Mas

Elevage bovin, porcin

M. Sylvain Monsimert

Au sud du département, à Pommerieux, partez à la découverte de l'élevage de pigeons et pigeonneaux de Sylvain Monsimert.

Muriel HARAND

Située près du Canal du Nivernais, dans l'IGP Charolais de Bourgogne, nous vous accueillons sur notre expliotation pour vous faire découvrir notre beau métier d'agriculteur ainsi que nos produits de la ferme de viande de boeuf et de veau sous la mère. Nos charolaises et nos normandes vous attendent pour partager un bon moment.

Muriel MOINARD

Élevage d'agneaux agriculture biologique et vente directe de viande

Nadège LORTEAU

natacha escudie

nathalie lalanne

élevage d'escargots nés en France petits gris (helix aspersa minima) et gros gris (helix aspersa maxima) et transformation en différents produits prêts a être consommés .

Nature et Régions

Un terroir de caractère pour une viande de caractère ! C’est en Bourgogne, dans le Parc Naturel du Morvan que sont situés nos élevages. Au cœur du charolais, sur un territoire bocager et propice à l’élevage raisonné, nous mettons tout en œuvre pour vous proposer des produits de qualité dans le respect du bien-être animal et de la nature. Engagés dans la vente directe depuis 2011, nous vous proposons du bœuf charolais, du veau de lait élevé sous la mère et du porc. Les vaches, porcs et veaux sont élevés lentement, au maximum en plein air (l'hiver, les vaches aussi peuvent avoir froid et vouloir se mettre en chaud), toujours nourris naturellement (Sans OGM, Sans Soja). Les vaches, par exemple, sont nourries à l’herbe et au foin des pâtures. Comme nous accordons un soin tout particulier à la santé de nos animaux, nous ne donnons aucun traitement médicamenteux préventif, en revanche nous passons du temps à leur côté pour déceler tout changement et les soigner naturellement. Depuis 2015, nous disposons de notre propre laboratoire de découpe et transformation pour maîtriser parfaitement la qualité et la traçabilité. Pour parfaire le travail, nous laissons maturer nos carcasses de bœuf 20 à 30 jours en chambre froide. Dans un souci de qualité, et en fonction de leur nature toutes les pièces sont préparées par un boucher et un charcutier professionnel, puis emballées sous-vide. Pour éviter le gaspillage, nous attendons d’avoir commercialisé toutes les pièces d’une carcasse avant d’en découper une nouvelle. Cette organisation contraignante, toutes les pièces ne sont pas disponibles en permanence, garantie une utilisation responsable et respectueuse de nos animaux en limitant les pertes. Laissez-vous tenter par une savoureuse pièce de bœuf, une tendre grillade de veau ou une charcuterie de porc et goûtez la différence !

Nature Gâtine

Venez découvrir notre magasin à la ferme et nos volailles élevées en plein air

Naturellement Normande

A proximité des Gorges de la Vire, dans un décor bocager, vous serez accueillis dans cet élevage de vaches laitières de race Normande élevées sous les vergers hautes-tiges. Denis et Janine se feront un plaisir de vous faire découvrir la traite des vaches et vous raconteront leur métier d'agriculteur. nos gites sont aux milieux de nul part et aux milieux de tout. sans avoir beaucoup de déplacement vous pouvez voir les plages du débarquement, le mont st michel, villedieu, vire st lo, Caen, Bayeux ou encore Granville. une semaine sera trop courte.

Nemrod

Chez Nemrod nous proposons des produits à base de gibier 100% sauvage et français. Situé au coeur du massif des Vosges, c'est dans le village de Fréland que nous avons installé notre atelier. Nous sommes une équipe de 11 salariés engagés pour la revalorisation de la viande de gibier sauvage et fier des produits gourmands que nous proposons. Nous collectons le gibier de cinquante chasses, dans un rayon de 60 Km autour de notre atelier. Notre objectif est de réduire la part de cette viande durable qui ne trouve pas preneur et de vous faire profiter toute l'année de produits artisanaux de qualité. Toutes nos viandes sont certifiées sauvages et issues du massif des Vosges, par le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges. Les chefs du Collège Culinaire de France ont reconnue notre savoir faire en nous attribuant le titre de producteur artisan de qualité et nous avons le plaisir de revisiter la préparation de ces viandes durables pour vous les faire découvrir. Nos charcuteries et nos viandes saines, savoureuses et sauvages sont à partager en hiver comme en été pour vos moments de convivialité !