Restaurants a Haguenau

Domaine du Castagnet

Je vous accueille au Domaine de Castagnet pour voir faire découvrir les richesses de l'armagnac. Jean-Pierre Sarrot

Domaine du Catié

Des cochons Mangalica en pleine forêt, une viande fine, savoureuse et moelleuse A l’origine L’origine de l’élevage, il faut aller la chercher à la croisée de mes plus fortes passions, c’est un mûrissement de 50 ans de vie. Ma première passion, celle du monde paysan qui ne m’a pas quitté depuis mon plus jeune âge. Ma deuxième, celle de la liberté qui permet d’être acteur de sa vie. Et enfin ma troisième acquise tout au long de ma vie professionnelle, celle de la gastronomie et du plaisir du palais. Choix du cochon Mangalica A 800 mètres d’altitude, le Domaine familial du Catié est un domaine forestier où nous produisons des résineux. Et allez savoir pourquoi, petit à petit a germé en moi l’idée du sylvopastoralisme. Il m’a suffi de clôturer des parcelles de jeunes douglas pour mettre en pratique mon idée d’élevage en forêt. Le cochon s’est vite imposé, comment faire autrement avec cette forte tradition de charcuterie qui existe ici dans le sud du Tarn ! Le cochon Mangalica ou familièrement appelé « cochon laineux » est la race idéale, un animal très rustique, à la chair fine, moelleuse et très savoureuse reconnue par les plus grands gastronomes. L’élevage Pour obtenir une chair et un gras exceptionnels, les cochons doivent pouvoir brouter toute la journée de l’herbe, des ronces et d’autres bonnes choses. Il faut préserver leur pâturage, dans mes parcs je ne mets pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. Tous les jours, je leur donne de l’orge germée, complétée d’un peu de pois germés pour les protéines avec à volonté du foin ou de la luzerne. Tous les cochons naissent et sont élevés sur le Domaine. Les plus belles bêtes sont élevées jusqu’à deux ans et demi. Depuis peu, sur les 6 derniers mois, je les affine en augmentant légèrement leur alimentation afin d’accroître leur proportion de gras intramusculaire. Pour le moment ça marche, donc, à suivre ! Le plaisir de faire de belles choses, le plaisir d’échanger avec vous Le cochon Mangalica a un très gros potentiel gastronomique. Mon plaisir est de chercher à faire des produits qui mettent en valeur la finesse de cette viande et de ce gras si particulier. J’ai beaucoup d’idées, j’avance pas à pas mais c’est aussi grâce à votre palais critique et nos échanges réciproques que je peux avancer. Derrière ma vitrine, sur les marchés les samedis matin, j’aime m’inspirer des anciens et écouter les plus jeunes. Des produits élaborés Pour valoriser cette viande si particulière j’utilise des poivres haut de gamme, de la fleur de sel ou du gros sel brut de l’océan pour avoir une minéralité qui soutienne la finesse de ce gras. J’élabore moi-même chaque recette, je vous souhaite d’y trouver beaucoup de plaisir. Cyril

DOMAINE DU CHAILLOT

Venez rencontrer un vigneron passionné au coeur d'une nature préservée, partie prenante dans la réhabilitation de cépages anciens.

Domaine du Chapitre

Notre vignoble est situé sur les coteaux du cher, produit des vins AOC Touraine d'une grande qualité. Les vignes de notre domaine puisent leur authenticité dans ce terroir d'exception du Val de Loire. Notre famille vigneronne depuis près de deux siècles, a su nous transmettre ce savoir faire ancestrale de la culture de la vigne. Le fruit de notre travail est élaboré artisanalement dans les caves de notre domaine. Les arômes d'exception de nos vins sont le résultat d'un travail quotidien dans l'élevage de nos différents cépages, produits dans le plus grand respect du métier de vigneron.

Domaine du Chat Blanc

Catherine, Stéphane, et leur fils Paul ainsi que Bonbon le Chat Blanc vous accueillent tous les jours au Domaine pour vous faire partager leur passion pour leurs vins Biologiques, et vous faire vivre une expérience unique lors de la visite du vignoble en vous initiant à la viticulture et à la vinification, suivie d'une dégustation de leurs vins dans un cadre exceptionnel, au coeur de la Provence, face au Mont Ventoux !

DOMAINE DU CHATEAU DE GRAND PRE

Domaine du Château de Rochefort

Repris depuis 2018 par Guillaume et Marine de Rosnay, ainsi que leurs 6 enfants, le domaine familial de Rochefort est extrêmement bien situé, à quelques kilomètres au sud de Nantes, sur la commune de La Haye Fouassière. Depuis cette date, toute la famille est à fond pour donner une nouvelle jeunesse à ce domaine centenaire et pour produire des vins blancs haut de gamme de grande qualité. Nous avons ainsi replanté des vignes, passé une partie du domaine en Bio, élevé certains vins en fût de chêne et créé une gamme de 4 vins et une Méthode Traditionnelle. Et à nos heures perdus nous restaurons la maison, unique exemplaire de l'industrialisation d'un domaine viticole au 18ème siècle. La maison a de fait été classée en 2018. Les Muscadets sur Lie et la Méthode Traditionnelle produits au Domaine de Rochefort sont des vins à l’image de ce terroir : ils allient finesse et élégance, avec des arômes très minéraux et d’une grande fraîcheur, tout en conservant une belle longueur en bouche.

DOMAINE DU CHATEAU VIEUX

Créé en 1872, le Domaine viticole se transmet de père en fils depuis 5 générations. La bâtisse, ancienne mairie sous la révolution est en molasse. Fabrice vous accueillera pour une dégustation de ses vins de pays et ses grands crus Côtes du Rhône AOP St Joseph dont le vignoble se situe en Ardèche. L'objectif n'est pas de produire des vins en quantité, mais de qualité et ce, dans le respect de l'environnement ; aucun insecticide, ni désherbant chimique ne sont utilisés dans les vignes, le travail se fait mécaniquement ou manuellement. Les conservateurs sont peu présents dans nos vins (équivalents au vins issus de l'agriculture biologique).

Domaine du Chêne Allaire

Au coeur du fief du Haut-Poitou, je produis, récolte et vinifie mon vin. Bienvenue dans mon chai pour une petite dégustation.

DOMAINE DU CHENE VERT

DOMAINE DU CHENE VERT

Situé sur les collines du Nyonsais au coeur des oliveraies et des vignobles depuis 11 générations,Vous y dégusterez une palette de produits issus de l'agriculture biologique, Côtes du rhône villages, rouge, rosé, blanc, cuvées vieillies en fût de chêne, notre nouveauté "l'ancestrale" Côtes du rhône syrah pure sans sulfite ajouté,huile et olive de Nyons ,AOP, tapenade, confitures artisanales, miels.

DOMAINE DU CHEVAL BLANC

Exploitants de la propriété familiale depuis le XVIIème siècle offrant un superbe panorama sur le vignoble attenant, les membres de la famille CHAUSSIE sauront vous recevoir avec la gentillesse et la douceur qui les caractérisent. Venez déguster leurs vins et vous repartirez conquis !

Domaine du Clos d'Alari

Un petit domaine riche de grandes et belles surprises. En 1980, Anne-Marie Vancoillie a débarqué dans la campagne varoise en quête d’une maison de vacances, de tranquillité et de soleil. Trente ans plus tard, elle y a finalement trouvé tout autre chose : l’amour ! Celui des vins de Provence. Une passion qu’elle partage aujourd’hui avec sa fille et les fidèles de son Clos d’Alari.

Domaine du Clos de l'Epinay

Au coeur de la région des Châteaux de la Loire et proche de Tours, le domaine viticole du Clos de l'Epinay vous ouvre ses portes. Vous le trouverez sur le plateau de Vouvray, au milieu de ce vignoble si réputé pour ses vins blancs.

Domaine du Clos Gautier

Un domaine récent, qui a inscrit l’excellence au plus haut de son ambition. A proximité de Carcès, Gilles Pedini a acquis le domaine Clos Gautier en 2011, pour rendre visible, faire connaitre et transformer ce domaine qui exploite des terroirs exceptionnels et réalise ainsi de grands vins.

Domaine du Comte Christophe de Courten

Domaine Viticole Bio ... Notre vignoble est dans notre famille depuis 7 générations. Christophe de Courten, par profonde conviction, a fait le choix de mettre son savoir au service d'une culture entièrement biologique, et d'un retour aux sources par l'usage de cuves en béton et de fûts de chêne. Ses vins ont déjà été récompensés en coucours, reconnus dans la presse nationale, et sont en voie de recommandation par des guides prestigieux.

Domaine du Croc du Merle

Exploitation viticole et Laitière. Vente directe de nos vins, fromages, lait, pétillant de raisin.

Domaine du Cros

Venez déguster les vins de Marcillac Ferme viticole du vallon de Marcillac qui existe depuis trois générations.

Domaine du Deffends

Ce belvédère dominant Saint-Maximin est réputé pour ses beaux vins rouges. Jacques et Suzel de Lanversin sont venus chercher au Deffends du calme, du naturel, de la beauté. Il y ont trouvé tout cela et plus encore : de la gourmandise ! Depuis trente ans maintenant, les vins de cette jolie propriété de Saint-Maximin régalent les amateurs de leurs arômes très “terriens”.

Domaine du Dragon

Au cœur de la Dracénie, des crus racés, à fort tempérament. Niché dans un décor de rêve, le domaine historique du Dragon ne doit pas sa renommée seulement à son patronyme, qui rappelle son lien ancestral à la cité de Draguignan. Mais aussi et surtout à ses rouges de caractère, fruits d’un savoir-faire et d’une exigence à toute épreuve.

DOMAINE DUFFAU

Domaine du Gabachou

Guy Cammas vous attend pour la visite de ses vignes et de son chai où vous pourrez déguster son vin d'appellation AO-VDQS des Coteaux du Quercy.

Domaine du Gazania

Dans un labyrinthe d'eau et de plantes tropicales, rappelant le parfum des îles, vous découvrirez de merveilleux oiseaux multicolores...du vin, des plantes fleuries, des fruits !

DOMAINE DU GRAND ARC